Carga horária: 360h
Duração: 6 meses
A quem se destina: Graduados em Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina e Engenharia de Alimentos.

Especialize-se em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos
O curso de Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos prepara você para atuar na segurança alimentar, assegurando a produção de alimentos sem riscos à saúde pública. Ao longo do curso, você aprenderá a implementar normas e regulamentos da ANVISA, além de garantir a correta apresentação de produtos alimentícios por meio de embalagens e rotulagens adequadas.

O que você vai aprender

• Legislação vigente sobre Vigilância Sanitária: Compreenda as principais normas sanitárias que regulam a produção de alimentos no Brasil, e aprenda a aplicar essas regulamentações para garantir alimentos seguros e de qualidade.
• Segurança alimentar e controle de qualidade: Desenvolva habilidades para promover mudanças e inovações na produção de alimentos, visando eliminar riscos à saúde e contribuir para a segurança alimentar.
• Embalagem e rotulagem de alimentos: Aprofunde-se nos processos de embalagem e rotulagem, garantindo que os alimentos sejam apresentados de acordo com as normas da ANVISA, favorecendo a segurança e a transparência com o consumidor.
• Relação entre nutrição e segurança alimentar: Estude a interligação entre as questões nutricionais e a segurança alimentar, buscando garantir produtos que não só atendem aos requisitos legais, mas também promovem benefícios à saúde humana.

Por que este curso é importante para você
Com a crescente demanda por alimentos mais seguros e com melhor apresentação, os profissionais capacitados em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos têm um papel crucial na proteção da saúde pública. Ao concluir o curso, você estará preparado para atuar com eficiência no mercado de alimentos seguros e de qualidade, fazendo a diferença na saúde da população.

Legislações Sanitárias: entendimento

• Histórico sobre a ação da Vigilância Sanitária; políticas de saúde e as ações das vigilâncias; Legislações Sanitárias.
• Vigilância Sanitária de Alimentos

Ferramentas na gestão da segurança de alimentos

• Sistemas de Auto Controle: BPF (GMP), Manual de Boas Práticas, PPHO e POP de Fabricação nas Indústrias,
• Serviços de Alimentação, Perigos em Alimentos e Elementos de Microbiologia e Parasitologia
• Sistemas de Auto Controle: Sistema APPCC (HACCP) nas Indústrias e Serviços de Alimentação.

Análises Microbiológicas e suas interpretações

• Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos de água e alimentos
• Vigilância Epidemiológica: DTA e Metodologia de Investigação de Surtos

Importância da rotulagem de alimentos para a segurança alimentar

• Requisitos Exigidos Para Rotulagem de Alimentos Embalados/Elaboração de Rótulo Padrão e da Tabela de Informação Nutricional

Ferramentas para Certificação e Credenciamento na Cadeia Produtiva de Alimentos

• Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel.
• Legislações Internacionais; O impacto da Gestão da Segurança na exportação e importação de alimentos.

Gerenciamento de resíduos: Vigilância epidemiológica e ambiental

• Normas e Regulamentos Ambientais e seus impactos no Setor de Alimentos
• Gerenciamento Integrado de Pragas; Controle de resíduos
• Controle de resíduos
• Controle de poluição do ar, água e fluentes.

Empreendedorismo e Sustentabilidade Empresarial

Avaliação Final

Para efetuar sua inscrição no curso, siga os passos abaixo:

Documentos necessários para matrícula:

• Cópia do RG e CPF
• Histórico da graduação
• Diploma da graduação (frente e verso) ou declaração de conclusão de curso
  A via física da cópia autenticada do diploma deverá ser enviada, exceto para documentos com autenticação digital da Instituição.

Como enviar os documentos:

Os documentos para a matrícula deverão ser enviados por meio da “Minha Conta”
Dúvidas? Entre em contato pelo WhatsApp: 11 2714-5699